莆田有什么特色小吃？在哪里？
莆田素有文献名邦的美誉，自古以来莆仙文化名闻海内外，从莆田走出去许多杰出人物奋战在全国各个岗位，莆仙饮食文化同样以其独特性名闻全国。最出名的莆田卤面，天九*炝肉可谓莆田大街小巷**皆是，但要吃到正宗的*要认真寻找咯，莆田闷豆腐，荔枝肉，竖蛏，海蛎饼这些莆田大小喜宴的传统名菜，在现在经济水平发展下*较少见，但闷豆腐，卤面一直作为莆仙文化代表在喜宴中传承。
莆仙米粉。*面也是莆仙*的传统结晶，更富有莆仙悠久的历史内涵。每年中秋，家家户户炒米粉团圆加餐。过年，正月都有吃*面的习俗。在外经商讨生活的莆仙*常把米粉，*面成包成箱的带出去。
莆仙文化特色明显，一是因为莆田的地理区域，还有*是因为莆仙传统文化的积累。莆田还有许多著名的水果，例如荔枝，枇杷，龙眼，文旦柚号称莆田四大水果。
在莆田的话，这些小吃一定要尝尝哦！
要说酒宴必不可少的一道主菜，那非莆田卤面莫属。
说来奇怪，莆田地处福建中南部，南方人通常口味重，普遍吃不惯面食，且面食太过清淡，容易腻。但莆田卤面放入各种海鲜，不仅压住了面的腻，做法与*面食大不相同、口感不一，让人想想都口水直流，彻底*了莆田人的口味。
不过莆田卤面是好吃，但是要注意，卤面出锅3-5分钟*要开吃，时间久了容易糊。
莆国民间有一道传统家常菜，大家管它叫“炝肉”。它的做法虽然简单方便，但要做出品质胡味道*的炝肉还是很难的。
做炝肉的秘诀：
要选好肉料。选用鲜嫩的猪里脊肉，通过木槌把肉块剁烂，切成细丁。
腌渍调味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，入味后取出。
历史悠久，文化源远流长，素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之誉。其风味名菜与悠久的历史相承，具有独特的文化底蕴，且品种繁多。
1.焖豆腐
莆田焖豆腐属于闽菜系。莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为*九月珠*的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，*九月珠*也*成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用*九月珠*加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细;爆香蒜头，倒肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。
2.莆田卤面
莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了*卤面之城*的美誉。
大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮。另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内。待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料及洗净、切碎的香菜末。盛入碗内的面条，淋上煮好的肉卤即可食用。
3.天九*炝肉
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莆田有什么地道的特色小吃？莆田传统特色美食历史悠久。莆田的小吃，品种繁多，*较考究色、香、味、形诸方面，尤注重于“味”。以味多、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜淡雅见长，吸引了很多本地人胡外地游客。
莆田常见的特色小吃有：江口卤面、西天尾扁食、天九*卤肉、炝肉、兴化米粉、千层糕（又称九层粿，早起粿）、地瓜饼（番薯起）、焖豆腐、蛏溜、荔枝肉、煎包、拌面、豌豆、包菜饭等等。这些丰富多采的小吃渗入地方历史、民俗、民情，使之具有很浓厚的民俗趣味。
下面给大家推荐几种小吃，喜欢的朋友可以去品尝一下哦。
【莆田卤面（江口卤面）】
莆田卤面以江口卤面最为出名，莆田卤面的面条是莆田*的，再加上很多佐料，有海蛎、蛏子、干贝、虾干、精肉、蘑菇等烹制而成。莆田卤面是莆田人在外必点的一道菜，同时也是家家户户过年时必备的一道菜。
*：悦莱旗舰店，兴化府<*r/>
【焖豆腐】
在莆田很多乡下的宴会酒席上，焖豆腐都是第一道菜，可见其重要性。莆田人非常喜爱吃焖豆腐，焖豆腐是用鲜豆腐，加上香菇、虾仁、肉丝等辅料胡葱花、姜末等多种调料制作而成。其色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道*，多吃不腻。
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